van Pia
Docente van De Rooi Pannen en Vinoloog
Heerlijk door de combinatie van het varkensvlees met de frisheid van de venkel en tomaten. Neem (bio-)worstjes van goede kwaliteit! Voor 6 personen Ingrediënten: 1 Eetlepel olijfolie 450-500 gr. Venkelworstjes of varkenssaucijsjes en een flinke eetlepel venkelzaad Twee tenen knoflook Eventueel 1 venkel Flinke scheut rode wijn 2 Blikken gepelde tomaten van goede kwaliteit Zout …
Voor 4 personen: 300 gr cantharellen of andere paddenstoelen of combinatie met gedroogde paddenstoelen 5 takjes platte peterselie 3 eierdooiers 20 gr boter 20 cl vloeibare room 12,5 cl volle melk zout en peper Bereiding • Snij het onderste stukje van de steeltjes van de cantharellen of paddenstoelen en was of veeg ze zorgvuldig schoon. …
Limburgse liefde in het glas en passie op het bord Dát kun je beleven bij Wijnrestaurant Mes Amis in Maastricht. In het afgelopen zomer vernieuwde restaurant aan de Tongersestraat weten eigenaars Annaline en Patriek (moeder en zoon) je te verrassen met smaakvolle wijn-spijscombinaties. Het originele van dit restaurant is dat regionale wijnen, uit Limburg en …
Al langer stond het op mijn verlanglijstje. En deze zomer was het dan eindelijk zo ver: op naar de belangrijkste wijngebieden van Slovenië! Het land voldeed aan, overtrof zelfs, al mijn verwachtingen: prachtige wijnlandschappen waar nog veel rust heerst, heerlijke authentieke –vooral witte- wijnen en een vriendelijke, actieve bevolking die volop bezig is het land …
De ontdekking van Campanië in Italië. Van de Zuid-Italiaanse wijnen zijn de wijnen uit Campanië (de streek rond Napels) waarschijnlijk het minst bekend in Nederland. Voor mij een reden dit wijngebied eens te gaan ontdekken. De glazen falanghina, die ik al eens geproefd had, maakten mij nieuwsgierig! Taurasi De meeste wijnbouwgebieden liggen in het Campanische …
De ontdekking van het Italiaanse Campanië in eigen land: Wat een feest als je uiteindelijk na een fietstocht langs de prachtige Linge in de Betuwe neerstrijkt op het terras van Piccolo Ristorante Napoletano Jammo Já in Beesd! Salvatore Gallo en Giovanna Di Lauro, de 2 eigenaren, bereiden er betaalbare authentieke gerechten uit Campanië. Deze worden …
Goed toeven voor wijn/spijs én slapen in het Hart van Frankrijk (Cher) Verblijven of op doorreis in het oostelijk Loiregebied? Boek gerust een verblijf en lunch of diner bij Chambres d’Hôtes en Restaurant La Sauldre van de Nederlandse eigenaar Twan Jeunhomme. Een ex-leerling op wie ik heel trots ben natuurlijk. Restaurant Als …
1. Sancerre en omgeving [Noot: niet-fietsers kunnen deze tekst ook lezen voor lekkere, leuke en goede adressen. In ‘autogek’ Frankrijk zijn deze ook gewoon met de auto te bereiken. Voordeel: je kunt meteen voorraad inslaan. Nadeel: je kunt niet zo veel doorslikken!] Een ideale combinatie: het landschap van de romantische Loireregio midden in Frankrijk ontdekken …
Chinees/Aziatisch eten met Pica Peixe wit: een heerlijk duo! De beste recepten ontstaan bij mij meestal als ik door schaarste in de koelkast of tijdgebrek gedwongen word te improviseren. Zo is ook onderstaand recept spontaan ontstaan. Helemaal verrukt werden we van de combinatie van het gerecht met de witte Pica Peixe van moscatel en arinto …
Dat is wel wat overdreven. Maar de naam van de serie wijnen uit de Portugese Dao suggereert kwaliteit en dat klopt als een bus! Prima gastronomische wijnen om je maaltijd nog smakelijker te maken.
gemaakt van de inheemse encruzado en arinto, verloochent zijn afkomst van de granieten bodem niet: je proeft frisheid en mineraliteit. Met zijn hints van appel, peer en perzik is hij verder een ideale begeleider van visgerechten en zeevruchten. Ook als aperitief niet te versmaden!
(€ 43,95 per doos van 6)
is mijn persoonlijke favoriet. Hij heeft 4 maanden vatrijping en bâtonnage (het doorroeren van het bezinksel waardoor er meer aroma’s vrijkomen en er een rondere, rijkere structuur ontstaat) ondergaan en geurt naar tropisch fruit en toast. Hij heeft nog steeds een fantastische frisheid maar is ook vol met een complexe lange afdronk. Heerlijk bij een mooi gegrilde vis van de barbecue of uit de oven en bij rijpe kazen!
(€ 13,95 per fles)
is gemaakt van de nobelste druif van Portugal: touriga nacional en verder alfrocheiro en jaen. Geurt naar rood fruit, earl grey en toast. Heeft 6 maanden op eiken mogen rusten en mooie zachte tannines ontwikkeld.
(€ 43,95 per doos van 6)
heeft behalve bovengenoemde druiven ook nog tinta roriz – het broertje van de Spaanse tempranillo – in de assemblage en heeft een elegante houttoets (9 maanden op hout). Een stevige rode wijn is het resultaat met aroma’s van rode bessen en chocolade. Een wijn om van te genieten bij stevig geroosterd rood vlees – in de zomer op de barbecue – of bij wild – in de winter.
(€ 13,95 per fles)
Alle wijnen zijn verkrijgbaar bij ViaPia en te proeven tijdens de proeverij Portugal op 10 juni van 14.00 uur tot 16.00 uur